Marsipaanikakkuja

Dajm -kakku

Kakut Laurale

Marsipaanikakut

Valkeakoskella pidettiin 15. huhtikuuta kakkukurssi, jossa en oppinut mitään uutta, mutta oli silti kivaa osallistua. Toivottavasti joskus järjestetään koristelukurssi tai sitten täytyy vaan odottaa, että Eija järjestäisi Ullan Unelman -kurssin Tampereella.
Opettaja oli tehnyt pohjat valmiiksi, joten me vaan täytettiin ja koristeltiin.
Omaan kakkuun laitoin ekaan kerrokseen omenahilloa ja kermaa ja toiseen aprikoosihilloa ja kermaa. Kakku on kostutettu rommiesanssivedellä ja kuorrutettu sokerimassalla. Koristeet on myös sokerimassasta.

Myyjäisiin tehtyjä kakkuja

Viikonloppukakut

Kaurislapsen pöllökakku

Kaurislapsen pöllökakku.
Idea tähän kakkuun  on saatu Kaurislapselta. Kiitos paljon hyvistä ja selkeistä ohjeista!
Pohja: 6 munan pohja
Täyte on sovellettu Kinuskikissan ja Pienen kakkupuodin resepteistä :
3dl Floran vispikermaa
1 purkki mascarpone -juustoa
0,5dl sokeria
1 levy Marabou Daim -suklaata (200g)
n. 100 g vadelmia.
Vatkaa kerma vaahdoksi, Sekoita joukkoon mascarpone -juusto ja sokeri. Lisä täytteeseen raastettu Daim. Vatkaa vielä lisää, kunnes seos on kunnolla tasaista. Pohjat kostutin vaniljamaidon tipalla ja sipaisin vattuhilloa. Sen päälle laitoin paksulti täytettä ja suikkasin jokaiselle pohjalle vadelmia.

Kinuskikissan sokerikreemi:
125 g margariinia
0,5 tl vaniljasokeria
n. 4 dl tomusokeria
1 rkl vettä
dr. Oetkerin sitruunaesanssia (ainakin K-marketeissa)
Vatkaa pehmeän margariinin joukkoon vaniljasokeri. Sekoita tomusokeri vanilja-voi seokseen voimakasti vatkaten. Lisää lopuksi vesi ja jatkaa vielä hetki vatkaamista.
Marsipaania kannattaa varata noin pari pötköä.
Tästä se lähti. Pienellä teräskupilla tein halutut muodot. Loput kakkupohjasta menikin täytteeksi ja osa joutui myös pienen miehen käsiin. NImittäin otona on pieni ja vikkeläsorminen nuori mies ihan aina "auttamassa", niin luulin olevani fiksu ja laitoin sokerikreemit päälle silloin, kun poika nukkui. Mutta illalla oli yllätys suuri, kun huomasin, että kreemihän on vetäytynyt aika kovaksi. Ei siihen olisi enää mikään tarttunut. Olisi pitänyt heti hoksata, että voi kovettuu viileässä!!!!! Onneksi tuli tehtyä liikaa kreemiä, niin oli heti uutta ottaa, kun vanha piti kaapia pois.

Värjäsin valkoisen marsipaaanin Squires Kitchenin ruskealla pastavärillä
Isolla tyllalla tehtyjä "sulkia" (Kaurislapsen neuvoja noudattaen).

Syntymäpäiväkakut äidille

Kun äitini täytti 60v, tein hänelle 3 kakkua. Ylimmäiset kakut ovat jogurtti-hyydyketäytteisiä ja alimmainen Daim-kakku.

Tepon 2v. synttärikakku

Nuorimman pojan 2v -synttärikakku.

Vanilja-vadelmakakku

Tein kaverilleni valmistujaisten kunniaksi sellaisen kakun:

Pohja on kristillinen tasajako, eli kaikkia aineita saman verran (paitsi leivinjauhetta 2tl).
TÄYTE: Diplomaattikreemi ja vadelmahillo.
Diplomaattikreemi koostuu 50% vanilliinikreemistä ja 50% kermavaahdosta.
Vanilliinikreemi:
1,25dl vanilliinkreemijauhetta
2,5dl kylmää maitoa (tai vettä)
Vatkaa noin 5min ja anna vielä levätä noin 5min.
Vaahdota sillä aikaa 2,5dl kermaa. Sekoita vanilliinikreemi siihen.
Lisää kuumaan mansikkamehuun (n.1dl) 4tl liivatejauhetta ja anna liivatteen sulaa siihen kunnolla. Sekoita se kermaseokseen. Laita siksi aikaa jääkaappiin, kunnes saat leikatuksi kakkupohjat ja kostutetuksi alimmaisen pohjan. Olen huomannut, että täyte rupeaa hyytymään jo muutaman minuutin päästä ja jo vähän kohmeisena se pysyy pohjan päällä paremmin kasassa.
Kakku on kostutettu mansikkamehulla. Kerrokset on voideltu vattuhillolla ja ja joka kerroksen välissä tuhti annos diplomaatikreemiä.
Päällä on maitomassa- ja marsipaanikukkasia.
Reunat on koristeltu marenkipuikuloilla.
Toivottavasti Emmi on tyytyväinen.

Kukkakorikakku Hennan rippijuhliin

Tein kaverini tyttärelle Hennalle konfirmaatioon kukkakorikakun. Idean ja hyviä neuvoja sain Kinuskikissalta ja lisää tietoa löysin myös Herkkuhetkiä -blogista.

Suklaapohja:
6munaa
2dl sokeria
2dl vehnäjäuhoja
1/2dl perunajauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta
Vaahdota sormenlämpöiset munat sokerin kanssa, lisää sihdin läpi keskenään sekoitetut jauhot. Paista 180 asteessa noin 45 min.
Täyte:
1appelsiintuorejuusto
1maustamaton tuorejuusto
3 purkkia Flora Vispiä
2 pakettia Daim -rakeita
5 tl liivatejauhetta
vajaa dl appelsiinimehua
Vatkaa kerma,  notkista tuorejuusto ja sekoita ne keskenään, lisää hiukan murskatut daim -rakeet. Kuumenna appelsiinimehu ja liuota siihen liivatejauhe. Vatkaa täytettä samalla, kun lisäät ohuena norona liivatteen.
Kakku on kostutettu noin parilla desillä appelsiinimehua ja kerrosten välissä on myös yksi purkillinen Pirkka -appelsiinimarmeladia.
Kakun päällä on 4dl kuohukermaa ja 4dl fariinisokeria: keitä noin 25min hiljaisella tulella, kunnes kylmään vesilasiin tiputettu kinuskikastikkeenpisara jää muotoon eikä hajoa heti. Aikaisemmassa kinuskikakussa selitin kuvineen, miten saan kaiken kinuskin pysymään kakun päällä ja sivulla (laittamalla kakun välillä jääkaappiin ja sitten nuolijalla nostaen valuneen kinuskin taas kakun päälle).
Kun rupesin tekemään tätä kakkua, koin haasteelliseksi sen että kukat ovat erikorkusia. Herkkuhetkiä blogista sain idean tehdä keskikohta korkeammaksi. Kun hiukan täytettä jäi jäljelle, laitoin sen kakun päälle keskelle, niin, että siitä muodostui pikku kumpu kakun päälle. Sen päälle laitoin ohueen kerroksen valkoista kakkupohjaa.

Täytekakku

Taas yksi täytekakku, jonka täytteistä ei ole mitään muistinjälkeä :-)

Täytekakku

Sellainen täytekakku tuli joskus tehtyä, mutta en muista kenelle.

Syksyinen appelsiinikakku

Idea on otettu Kinuskikissalta.

Tein marengin jo monta pv aikaisemmin valmiiksi:
1,5 dl munanvalkuaisia
3dl sokeria
1,5rkl perunajauhoja
Vispaa sormenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Noin puolet sokerit lisättyä, vaahto alkaa muuttua kiiltäväksi ja sakeaksi. Lisää lopussa perunajauhot siivilän läpi ja sekoita tasaiseksi.

Piirrä leivinpaperille ns kovalla viivalla (jotta se näkyisi paperin toisellakin puolella) paperimuotista leikatulla palalla kuvio. Käännä paperi toisin päin ja ala viivoja pitkin pursottaa...

Kakkupohjaksi on kuuden munan pohja, josta tuli yllättävän korkea eli hitusen yli 8cm.(näin minun tekemäksi).
Ehkä siinä auttoi se, että lämmitin munat Timo Aleniuksen kirjan oppien mukaan ennen vatkausta vesihauteessa.
Täytteenä on:
1,5 purkkia appelsiinituorejuustoa
2dl flora vispiä
n 2/3 Daim -suklaata
vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
3tl liivatejauhoja
hitusen yli puoli desiä appelsiinitäysmehua
Väliin:
Appelsiinimarmeladia (missä on kuoripaloja, esim. Pirkka)

Kinuskikastike kakun päälle :
Saman verran kermaa ja fariinisokeria (noin 2dl molempia).
Keitä hiljaisella tulella n. 15 min välillä sekoittaen.

Vaahdotin kerman (sokerin ja vaniljasokerin kanssa), lisäsin siihen notkistetun tuorejuuston ja raastetun Daimin. Kuumensin appelsiinimehun ja sulatin siihen liivatteet.
Sekoitin liivatemehuseoksen kunnolla kermatäytteeseen ja laitoin hetkeksi jääkaappiin. Seos löystyy, mutta ei hätää, siinä vaiheessa, kun alat valmistaa kakkupohjaa täyttämistä varten ja kostuttaa sitä, täyte ehtii hieman hyytyä.
Kakun annoin vetäytyä vuoassa yön yli. Seuraavana päiväna laitoin loput tuorejuustosta (puolikas paketti, joka jäi täytteestä) kakun reunoille.
Kaadoin kinuskikastikkeen kakun päälle ja asettelin marengit reunoille. Hiukan marsipaanipihlajanmarjoja ja maitomassalehtiä.
Oranssin väriseksi värjätyllä ja sitruunaesanssilla maustetulla sokerikreemillä peitettiin kaikki marenkin kolot kakun päällä.
Siinä se.