Raparperi-mansikkajuustokakku

Tein Kinuskikakun ohjeiden mukaan vaniljaisen, tosi ihananmakuisen kakun.

Ohjeet hitusen sovellettuna Kinuskikissan sivulta:
Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl vettä
raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja+kanelia
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte:
4 tl liivatejauhetta
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria (kukkuralla)
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
 4rkl sitruunamehua
n. 250g mansikoita

Päälle:
Raastettua valkoista suklaata, tumman suklaan tankoja ja marsipaanikukkasia.
Leikkaa irtopohjavuoan  pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunan alaosa (siihen asti, johon pohjataikina ulottuu).
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros. Leikkaa paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauho ja levitä pohjan päälle.Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Kaada raparpereiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Huom: vuoan alle kannattaa laittaa foliota suojaksi vuoasta tihkuvan nesteen varalta.
Sekoita kermaan vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.
Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatejauhe. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Laita puolet täytteestä pohjan päälle ja laita näiden päälle paloitellut mansikat. Lisää loput täytteestä.

Aamulla tein pohjan, illalla täytin sen vaahdolla ja yön yli kakku sai levätä jääkaapissa. Luultavasti mansikoiden ansiosta oli täyte hieman löysä, joten ensi kerralla täytyy lisätä liivatejauhon määrää. Kakku oli tosi hyvä!

Juustokakku rapujuhliin

Kesän 2009 loppupuolella tein kaverini rapujuhliin juustokakun. En enää muista tarkkaan sen sisältöä, mutta siinä oli Bla Band puolukkamoussea, johon lisäsin tuorejuustoa ja flora -vispiä. Oli ihan raikkaan makuinen.

Appelsiini-raparperikakku

Appelsiini-raparperikakku,  joka ei maistunut ollenkaan appelsiinille. Otin reseptin kesäisestä  k -kaupassa jaettavasta Pirkka -vihkosesta.

Pähkinä-suklaakakku

Tein pojan 12v. syntymäpäivän kunniaksi suklaa-pähkinäkakun. Mielestäni se on liian raskas lapsen makuun. Kakku on erittäin tuhti ja yhtä palaa enempää en ainakaan minä jaksanut syödä, vaikka olenkin perso makealle.

Resepti:
Pohja:
200g kaurakeksejä
50g voita tai margariinia
Täyte:
200g tummaa suklaata
1dl sokeria
400g maitorahkaa
 3tl liivatejauhetta
1/2 dl kylmää kahvia
4dl vispikermaa
2tl rommiaromia (käytin sitruuna-aromia)
n. 50g hasselpähkinärouhetta

1.Leikkaa irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille leivipaperista sopivat palat. Murenna kaurakeksit  ja lisää sulatettu voi. Levitä seos tasaiseksi vuoan pohjalle.
2. Liota liivatejauhe kylmään kahviin ja anna turvota hetki. Kuumenna kahvi höyryäväksi.
3. Sekoita maitorahka ja sokeri. Sulata suklaa vesihauteessa ja lisää see koko ajan vatkaten rahkaseokseen.
4. Lisää seokseen myös hiukan jäähtynyt liivate-kahviliuos ja aromi ja pähkinät. Sekoita tasaiseksi.
5. Vaahdota kerma ja nosta se varovasti muun massan joukkoon.
6. Kaada seos keksipohjan päälle, tasoita pinta ja laita vähintään 4h jääkaappiin. Koristele haluamallasi tavalla.