Oma blogiluettelo

torstai 10. tammikuuta 2013

Marsipaanikakkuja




Syntymäpäiväkakkuja



Kakku nelikymppisiin


Hää- ja polttarikakut




Ruusukakku

Tein Mustikkasuun ohjeen mukaan piimäkakun:

3dl piimää
200g sulatettua margariinia
2dl sokeria
1dl siirappia
4tl piparkakkumaustetta (ohjeessa oli mausteita yhteensä 5tl, mutta laitoin vähemman, luulin, että on liikaa, mutta olisi sittenkin pitää laittaa 5tl)
1tl soodaa
6dl vehnäjauhoja
rusinoita
Sekoita kaikki aineet oheisessa järjestyksessä ja kaada taikina voideltuun, korppujauhotetuun vuokaan. Tein kakun Prismasta ostettuun, vain vajaa 7 euroa maksanut ruusu -vuokaan. Paista 175 asteessa noin 1 tunti. Sekoitin tomusokeriin hiukan vettä ja sitruunamehua, lopussa lisäsin vähän elintarvikeväria ja koristelin kukalla.

Dajm -kakku



Raparperi-mansikkajuustokakku


Tein Kinuskikakun ohjeiden mukaan vaniljaisen, tosi ihananmakuisen kakun.

Ohjeet hitusen sovellettuna Kinuskikissan sivulta:
Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
ripaus suolaa
100 g voita tai margariinia
2 rkl vettä
raparperitäyte:
500 g raparperia
2 rkl perunajauhoja+kanelia
125 g voita tai margariinia
1 ½ dl sokeria

Vaniljatäyte:

4 tl liivatejauhetta
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria (kukkuralla)
1 ½ dl tomusokeria
2 valkuaista
200 g maustamatonta tuorejuustoa
 4rkl sitruunamehua
n. 250g mansikoita

Päälle:
Raastettua valkoista suklaata, tumman suklaan tankoja ja marsipaanikukkasia.
Leikkaa irtopohjavuoan  pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunan alaosa (siihen asti, johon pohjataikina ulottuu).
Sekoita kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja suola. Paloittele joukkoon voi ja nypi sekaisin. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Painele taikina vuoan pohjalle.Pese raparperit ja kuori niistä ulommainen kerros. Leikkaa paloiksi. Sekoita joukkoon perunajauho ja levitä pohjan päälle.Mittaa voi ja sokeri kattilaan ja keitä, kunnes seos muuttuu karamellimaiseksi. Kaada raparpereiden päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla n. 35 minuuttia ja anna sitten jäähtyä. Huom: vuoan alle kannattaa laittaa foliota suojaksi vuoasta tihkuvan nesteen varalta.
Sekoita kermaan vaniljasokeri ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi ja lisää vaahdotuksen lomassa joukkoon tomusokeri.
Vaahdota valkuaiset. Yhdistä kerma- ja valkuaisvaahto sekä tuorejuusto.
Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata joukkoon liivatejauhe. Sekoita ohuena nauhana hitaasti vatkaten täytteeseen. Kaada täyte vuokaan. Laita puolet täytteestä pohjan päälle ja laita näiden päälle paloitellut mansikat. Lisää loput täytteestä.

Aamulla tein pohjan, illalla täytin sen vaahdolla ja yön yli kakku sai levätä jääkaapissa. Luultavasti mansikoiden ansiosta oli täyte hieman löysä, joten ensi kerralla täytyy lisätä liivatejauhon määrää. Kakku oli tosi hyvä!

Kakut Laurale





Aleksanteri-leivokset


Aurinkokukkakakku



Toinen kakku Teppo -pojan synttäreiden kunniaksi.

Tämän kakun teko aiheutti yllätysvaikeuksia. Pohja (3munan) tarttui vuokaan lujasti kiinni, ja nuolijalla sai tehdä ison työn, että sai pohjan irti.
Mietin pitkään, että miten saan pohjakuvion säilymään ja onko sillä merkitystä.
Vuorasin vuoan elmu -kelmulla ja peitin sen ohuelti mansikkahyydykkeellä, jotta kukkakuvio säilyisi.

Hyydykkeen päälle laitoin ekan pohjakerroksen, jonka kostutin vaniljamaidolla.  Sen päälle tuli sitten appelsiinihillo, persikan- ja mangopalat sekä paksu kermakerros. Kerroksia oli yhteensä 3.

Yön yli vuoassa levättyään, kaadoin kakun vuoasta ulos ja irrotin kelmun. Kukan terälehtien kärjet täytyy muotoilla hyvin, jotta kakun pystyy siististi koristelemaan.

Jotkut sakarista jäivät kyllä liian lyhyiksi, joten jouduin kermalla tekemään ns. lisäkärjet. Luulin alussa, että kukkakuviolla (näillä pitkittäissyvennyksillä ole mitään merkitystä, mutta ne antaa paljon suuntaa koristelussa. Kun terälehti on selkeästi erottuvana, niin kermalla pursotus käy helposti.
Kakusta tuli yllättävän iso. Sanoisin, että tästä 3 munan kakusta syö n. 20 henkeä. Kakussa oli pari purkkia hedelmiä, melkein purkillinen appelsiinihilloa ja lähes litra kermaa (pursotuksineen). Kakku oli tosi mehevää ja vaikka en itse hirveästi hedelmätäytteistä välitä, niin tämä kyllä oli hyvää.

Appelsiini-daijm -kakku kinuskikuorrutuksella


Kaverini synttäreille tein Daimkakun:
Pohja: 5 munan pohja
Täyte:
2 purkkia Sunnuntai -tuorejuustoa
0,5 l vispikermaa
2 pussia Daim -rakeita
0,5dl appelsiinimehua
3 tl liivatejauhoa
Pohjalle: purkki Pirkka -appelsiinimarmeladia
Vatkaa kerma, notkista juusto, murska rakeet ja sekoita kaikki keskenään
Kuumenna appelsiinimehu ja liuota siihen kunnolla liivate. Kaada mehu ohuena nauhana kermaseokseen koko ajan seosta sekoittaen.
Kostuta kakkupohjat appelsiinimehulla ja laita kerroksille ensin appelsiinimarmeladia ja sen päälle jaa kermaseos. Anna vetäytyä mielellään yön yli.
Koristele aamulla haluamallasi tavalla.

Marsipaanikakut






Valkeakoskella pidettiin 15. huhtikuuta kakkukurssi, jossa en oppinut mitään uutta, mutta oli silti kivaa osallistua. Toivottavasti joskus järjestetään koristelukurssi tai sitten täytyy vaan odottaa, että Eija järjestäisi Ullan Unelman -kurssin Tampereella.
Opettaja oli tehnyt pohjat valmiiksi, joten me vaan täytettiin ja koristeltiin.
Omaan kakkuun laitoin ekaan kerrokseen omenahilloa ja kermaa ja toiseen aprikoosihilloa ja kermaa. Kakku on kostutettu rommiesanssivedellä ja kuorrutettu sokerimassalla. Koristeet on myös sokerimassasta.


Ninja Go -kakku



Rengaskakku


Kinuskikakku



Syksyinen kinuskikakku



Muscovado-vaniljakranssi

Ainekset:
50g hiivaa
150g voita
5dl maitoa
1 1/2dl vaalea muscovadosokeria (käytin tummaa, kun kaupassa ei ollut muuta)
1tl suolaa
1muna
n. 13-14dl jauhoja

TÄYTE
Tee 3dl vaniljakastiketta pakkauksen ohjeen mukaan (mielestäni tuo määrä ei riitä. Vähintään puolikas annos pitäisi lisätä, seuraavan kerran kaksinkertaistan vaniljakastikkeen annoksen).
200g mantelimassaa
Voiteluun muna.
PINNALLE:
1rkl muscovadosokeria
2rkl mantelirouhetta (käytin hasselpähkinää)
1rkl raesokeria (ei riitä millään tuo määrä, ei edes yhteen kranssiin)
VALMISTUS:
Murenna hiiva astiaan. Sulata voi ja lisä siihen maito. Lämmitä seos kädenlämpöiseksi (37astetta). Kaada voi-maitoseos hiivan sekaan ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
Lisää sokeri, suola, muna ja suurin osa jauhoista. Jätä pieni määrä jauhoja leipomiseen. Vaivaa taikina tasaiseksi käsin tai yleiskoneella. Taikina on valmis, kun se irtoaa astian reunoista. Anna taikinan nousta n. tunnin (mulla meni n. puoli tuntia. Kun hellan takimmaiset levyt olivat käytössä,  niin ainakin meidän hellassa lämpiävät jonkun verran etulevytkin. Hiukan lämpimän levyn päällä taikina nousee tosi nopsaa).
Valmista vaniljakastike pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta mantelimassa ja sekoita se vaniljakastikkeeseen.
Jaa taikina kahteen osaan ja kauli n. 50x30cm levyiksi.
Levitä täyte levyjen päälle ja kääri rullalle pitkittäin. Tee näistä kranssit painamalla päädyt yhteen. Anna nousta n. puoli tuntia.
Laita uuni 200 asteeseen.
Tee kransseihin viiltoja terävällä veitsellä, voitele munalla  ja ripottele päälle raesokeria, pähkinärouhetta ja muscovadosokeria.
Ohjeen mukaan näitä pitäisi paistaa n. 20min, mutta jos jakaa taikinan vaan kahteen osaan, niin nämä kohoaa uunissa niin muhkeiksi, että aikaa menee varmasti yli puoli tuntia.

Skorpionikakku



Myyjäisiin tehtyjä kakkuja




Viikonloppukakut


Nalle Puh -kakku